用益生菌发酵酸菜好吗？乳酸菌发酵酸菜用不用洗
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乳酸菌发酵酸菜用不用洗
不用洗
发酵过程产生大量乳酸及有益人体的次生产物，正常发酵的泡菜是乳酸菌占绝对优势的，腐败菌无法生长，乳酸菌是人体肠道益生菌。洗了既损失风味又损失营养。腌酸菜，是利用乳酸菌进行发酵，让白菜变色变味。掰成一片片的腌有个好处，就是吃多少取多少，不用一次取一整棵了。取用时，也要用干净的工具，比如筷子，夹子，都必须是无水无油的，这样酸菜才能长时间保存，不会坏。
乳酸菌发酵的酸菜安全吗
乳酸菌发酵的酸菜也是安全的，因为在传统的东北发酵，酸菜用的军都是当地稳吐的菌群，如果使用乳酸菌来发酵，酸菜一样可以达到同样的效果，只是酸菜做出来以后，口感可能不太一样，只有当地的常吃酸菜的人可以品尝出来，这里的不同，但是也是非常美味的一种菌
酸奶菌粉可以做泡菜吗
答：不可以。
泡菜是需要经过腌制过程中慢慢发酵后而形成的益生菌，如果放入菌粉直接发酵，泡菜容易变质变色发苦。
泡菜过程，是发酵过程，需要时间需要一定温度均衡，自然而然发酵过程，会有益于泡菜储存时间很长，而菌粉是无法达到这种存储的效果。
东北酸菜里是益生菌吗
酸菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌群属于益生菌群，有一定的耐酸性，食用之后可在中存活，抑制其他有害菌群的增殖。
含益生菌的食物和蔬菜有哪些
1.开菲尔与酸奶类似，这种发酵乳制品是牛奶和发酵开菲尔谷物的独特组合。
2.酸菜酸菜由发酵的卷心菜和其他益生菌蔬菜制成，益生菌含量不高，但富含有机酸(使食物具有酸味的原因)，可支持有益的生长。
3.康普茶康普茶是一种红茶的泡腾发酵，它是通过使用SCOBY开始的，SCOBY也被称为和酵母的共生菌落。
4.椰子开菲尔通过用开菲尔谷物发酵年轻椰子汁制成，这种选择具有与传统品种相同的益生菌，但益生菌含量通常不高。
5.纳豆纳豆是日本流行的一道由发酵大豆组成的菜肴，它含有极其强大的益生菌枯草芽孢杆菌，已被证明可以增强您的系统、支持心健康并增强维生素K2的消化。
腌酸菜放乳酸菌好不好
不建议放
我介绍腌酸菜方法，找一个倒扣碗的坛子洗干净，不能沾油凉干
提前烧一壶白开水晾上一天,把洗干净的,豇豆，辣子,白菜等蔬菜洗干净,在晾干水分。
第一,把切好的豇豆,辣子，白菜放入坛子里,把晾好的白开水到入,适量的放一些盐，不能过量。
第二,再放点姜片,花椒,白糖启到调味的作用。
第三把晾好的白开水到入要把菜淹磨菜,封好扣,把碗倒扣好,延边到一些水。
第四，封好隔绝空气,10天左右,酸菜就好了，可以吃了。
乳酸菌素片可以做酸菜吗
可以的。乳酸菌空气中就有，另外后加些高度的高粱白酒好，白酒中有乳酸菌，白酒还有杀死其它杂菌的作用。
可以加入植物乳杆菌类来加速白菜的发酵，不过不能高盐，不能含有防腐剂，不然乳酸菌会被灭活。另外，用乳酸菌发酵白菜，可以快速使酸菜变酸，避免了诸多微生物的污染
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