益生菌怎么保留活性(如何保持益生菌活性？)

什么是益生菌？

益生菌是一种有益于人体健康的微生物，它们能够生存于人体消化道中，帮助维持肠道菌群平衡，增强力，促进营养吸收等。益生菌通常分为乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等多种类型，而且能够通过进食含有益生菌的食品或者通过益生菌补充剂来摄入。

为什么要保持益生菌活性？

益生菌只有保持活性，才能发挥其预期的保健功效。若益生菌失去了活性，那么摄入后对人体健康的贡献就大大降低。因此，如何保持益生菌的活性就成了重要问题。

如何保留益生菌的活性？

以下是几种保留益生菌活性的方法：

温度控制

益生菌的适宜生长温度一般在30-40℃之间，若温度过低或过高，就有可能会导致其失活。因此，保存益生菌时要注意控制温度，避免暴露于过高或过低的环境。通常情况下，冷藏状态下可以保存益生菌的活性。如果要更长时间保存益生菌，可以考虑使用速冻技术。

防潮

益生菌易受潮，特别是在高温高湿环境下更容易失活。因此，在保存益生菌时，尽可能采用一些干燥的容器，并避免长时间暴露在空气中，以防空气湿度影响益生菌活性。

低酸和低氧环境

在低酸和低氧的环境中，益生菌的生存能力更强，并且容易保持活性。因此，尽可能采用低酸和低氧的环境来储存益生菌。通常情况下，使用真空包装进行储存是比较理想的选择。

添加保护剂

添加一些特定的保护剂，可以有效地提高益生菌的存活率。例如，一些蛋白质、短链脂肪酸等，都能够提高益生菌的抗压能力和酸耐性，并保持其活性。此外，某些多糖、保湿剂等，也被认为能够提高益生菌的储存半衰期。

结论

保持益生菌的活性需要控制温度、防潮、低酸和低氧环境，也可以添加一定的保护剂，以提高益生菌的存活率。这些方法将有助于保持益生菌的活性和功效，并带来更好的保健作用。