益生菌怎么保留活性(如何保持益生菌活性?)

便秘加油站 文章编号:7 2024-04-02 06:23:45 评论:0

什么是益生菌?

益生菌是一种有益于人体健康的微生物,它们能够生存于人体消化道中,帮助维持肠道菌群平衡,增强力,促进营养吸收等。益生菌通常分为乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等多种类型,而且能够通过进食含有益生菌的食品或者通过益生菌补充剂来摄入。

为什么要保持益生菌活性?

益生菌只有保持活性,才能发挥其预期的保健功效。若益生菌失去了活性,那么摄入后对人体健康的贡献就大大降低。因此,如何保持益生菌的活性就成了重要问题。

如何保留益生菌的活性?

以下是几种保留益生菌活性的方法:

益生菌怎么保留活性(如何保持益生菌活性?)

温度控制

益生菌的适宜生长温度一般在30-40℃之间,若温度过低或过高,就有可能会导致其失活。因此,保存益生菌时要注意控制温度,避免暴露于过高或过低的环境。通常情况下,冷藏状态下可以保存益生菌的活性。如果要更长时间保存益生菌,可以考虑使用速冻技术。

防潮

益生菌易受潮,特别是在高温高湿环境下更容易失活。因此,在保存益生菌时,尽可能采用一些干燥的容器,并避免长时间暴露在空气中,以防空气湿度影响益生菌活性。

低酸和低氧环境

在低酸和低氧的环境中,益生菌的生存能力更强,并且容易保持活性。因此,尽可能采用低酸和低氧的环境来储存益生菌。通常情况下,使用真空包装进行储存是比较理想的选择。

添加保护剂

添加一些特定的保护剂,可以有效地提高益生菌的存活率。例如,一些蛋白质、短链脂肪酸等,都能够提高益生菌的抗压能力和酸耐性,并保持其活性。此外,某些多糖、保湿剂等,也被认为能够提高益生菌的储存半衰期。

结论

保持益生菌的活性需要控制温度、防潮、低酸和低氧环境,也可以添加一定的保护剂,以提高益生菌的存活率。这些方法将有助于保持益生菌的活性和功效,并带来更好的保健作用。