益生菌酸菜教学(学做益生菌酸菜，做出健康美味)

益生菌酸菜教学

酸菜是一道家喻户晓的传统美食，而加入益生菌后的酸菜更是受到越来越多人的喜爱。益生菌酸菜不仅具有酸爽的口感，还有助于促进肠道健康，增强力，具有美容功效等等。

原料准备

益生菌酸菜制作的原材料非常简单，仅需要高汤白菜和盐，以及压缩酸菜益生菌粉就可以了。做酸菜好选择新鲜、质地厚实的白菜，高汤可以用水煮猪肉骨或者鸡骨头煲制，煮熟后捞出来即可。

制作步骤

1. 将白菜掰成块，将块与块之间用盐进行揉搓，使白菜块表面均匀的裹上一层盐，然后放置醃制过程中出现的白菜水中；

2. 再用高汤将盐醃过的白菜块煮开，然后关火，让白菜块自然冷却至温热状态；

3. 将压缩酸菜益生菌粉根据说明加入适量温热的水进行充分溶解；

4. 在白菜块充分散热后，将溶解好的益生菌液倒入锅中，同时用筷子拌匀白菜块，使益生菌液均匀的覆盖在白菜块上；

5. 将拌匀的白菜块放入干净的玻璃器皿中，边放边用力压实，让益生菌液充分渗透至白菜块中，同时为了避免白菜块表面的氧气对益生菌的繁殖产生影响，需在玻璃器皿表面铺上一层保鲜膜并放置重物以增强密封性。

发酵与保藏

将制作好的益生菌酸菜放置于室温下，由于酸菜的发酵是一种生物发酵过程，需要空气的参与，因此每24小时需将玻璃器皿提起来，轻轻晃动保证白菜块与益生菌液充分混合，然后再放回原来的位置继续发酵即可。发酵时间根据个人口味而定，一般以3-7天为宜。

完成发酵后，建议将益生菌酸菜存放于冰箱里。冰箱的温度可以延缓酸菜的酸化过程，同时还可以使酸菜更加清爽可口。

食用提示

益生菌酸菜不仅可以作为下饭菜，还可以作为零食进行食用。益生菌酸菜含有大量的乳酸菌等有益菌群，可以调节肠道菌群平衡，促进肠蠕动，防止等肠道，具有很好的保健作用。

制作益生菌酸菜的过程非常简单，只需要注意卫生做好各个步骤就可以轻松做出美味又健康的益生菌酸菜。大家可以根据自己的口味添加一些配料，如干辣椒、花椒、蒜片等等，让酸菜更加丰富多彩。