益生菌苦的吗(益生菌为什么苦呢？)

益生菌为什么苦呢？

益生菌是近年来备受推崇的一种营养品，多数人都知道益生菌有助于促进身体健康。然而，很多人尝过益生菌后会感到其味道苦涩，大有“益而不爽”的感觉，那么，为何益生菌会苦呢？以下将为大家详细解答此问题。

益生菌的来源

为了理解益生菌为何苦味，首先要了解益生菌的来源。益生菌是指那些有助于促进肠道微生态平衡以及消化系统健康的和酵母类菌群。它们居住在人体肠道里，发挥了很多重要的生理功能。另外，益生菌也存在于一些含有活性菌的食物中，如酸奶、酸奶起司、酸牛奶和饮料中。

益生菌的特点

益生菌属于一种酸性物质，其特点在于能在酸性环境中生存繁殖的能力强，而在弱碱性或中性环境中的活性则受到抑制。因此，容易受到热、酸等加工条件的影响，使得益生菌在制作过程中很容易失活。同时，在口感上，益生菌含有大量的多糖、蛋白质等成分，所以口感会比较粘滞和苦涩。

益生菌的苦味成分

益生菌中的主要苦味成分是似芥酸烷醇（sinapyl alcohol）、肉桂酸生物碱（cinnamoylpiperidide）和吲哚酸衍生物（indole derivatives）等。其中，似芥酸烷醇是益生菌的主要成分之一，能影响到人的味觉感受，使其呈现苦涩口感。而肉桂酸生物碱和吲哚酸衍生物虽然含量较低，但其也具有苦味的味觉感知。

如何消除益生菌的苦味

虽然益生菌苦味明显，但益生菌的健康功效也不容忽视。因此，如何消除益生菌的苦味是一个比较重要的问题。以下是消除益生菌苦味的几种方法：

选择适合的益生菌产品：目前市面上有很多品牌的益生菌产品，由于制作工艺、菌株不同等因素，其中苦味也存在差异。消费者在购买时可以尝试多种品牌制作的益生菌产品，找到自己口感较好的产品。

加入其他食材：将益生菌和其他食材混合吃，可以减轻益生菌的苦味。如将益生菌与酸奶、果汁、水果等混合在一起食用，可以中和益生菌的苦味。

烹饪处理：将益生菌加入烹饪中，如蒸、煮、烤等方式，可以减少苦味。在烹调前先将益生菌进行浸泡、发酵，或是选择更加温和的烹饪方式，也可以去除或是减轻益生菌的苦味。

益生菌的健康功效

虽然益生菌有苦涩口感，但其健康功效也非常显著。益生菌对人体有以下几方面的益处：

维护肠道健康：益生菌能够促进肠道健康，维持肠道正常菌群平衡，增强人体力。

改善：益生菌能够促进肠道蠕动，增加肠道通透性，使粪便容易排出，改善。

降低：益生菌能够降低液中的和三酰甘油，减少心的风险。

调节功能：益生菌能够调节功能，增强人体的力，和许多。

综上所述，尽管益生菌有微苦的口感，但其健康功效却是不可忽视的。建议大家在购买和食用益生菌产品时，可以参考以上几种方法来减轻其苦涩味道，从而享受到益生菌的健康益处。