益生菌酸奶的标准(制作益生菌酸奶的要点与标准)

益生菌酸奶的制作要点

随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始注重补充益生菌。益生菌酸奶作为一种方便美味的食物，因其富含益生菌而备受青睐。那么，制作益生菌酸奶有哪些要点呢？

1. 选择适当的乳源。益生菌酸奶的制作主要原料是乳，因此选用质优、口感好的牛奶或羊奶更为适宜。

2. 加入适量的益生菌菌种。不同益生菌的功效不同，应根据需要添加，但总菌量不应低于100万CFU/ml。

3. 调整适宜的温度。益生菌酸奶的发酵温度一般在37-42℃之间，过高或过低都会影响发酵效果。

4. 控制适宜的时间。益生菌酸奶的发酵时间一般在6-8小时之间，过久会过酸，过短则不够酸味。

5. 按照卫生标准操作。制作益生菌酸奶时要保持场所和器具的卫生，严格按照食品安全标准和规定操作。

益生菌酸奶的标准

除了制作益生菌酸奶的要点，还有一些标准可以参考。

1. 菌种数。我国标准要求每100g益生菌酸奶中总菌数不得低于1亿CFU。

2. 可溶性固体含量。益生菌酸奶可溶性固体含量一般为11%左右，超过12%则会影响口感。

3. 原。含原的成分应标注清楚，不得使用含有已知食物原的原料制作益生菌酸奶。

4. 添加剂。不得使用有害物质和其他未经审批的添加剂。

5. 产品标签。应标注产品名称、规格、生产日期、保质期、成分表和配料表等信息。

益生菌酸奶的功效与作用

益生菌酸奶的功效和作用十分丰富，如下所列：

1. 增强力。益生菌可调节肠道微生态环境，改善功能，提高机体力。

2. 改善肠道。益生菌有助于增加肠道有益菌群，减少有害菌群，改善肠道功能，缓解。

3. 降低。益生菌能分解并吸收肠道内的，降低，高症。

4. 缓解压力。益生菌可调节系统，舒缓压力，改善。

5. 防、抗。益生菌能产生酸性环境，杀死抑制有害菌群，防止肠的发生。

益生菌酸奶的适宜人群

虽然益生菌酸奶有着丰富的功效和作用，但并不是所有人群都适宜食用。一般来说，以下人群适宜食用益生菌酸奶：

1. 肠道不适人士。如、等肠道不适人士，食用益生菌酸奶有助于改善肠道功能，缓解不适症状。

2. 营养不良人士。益生菌酸奶中含有丰富的乳蛋白和多种维生素，有助于补充营养。

3. 受人士。益生菌酸奶中乳糖含量较低，受人士可以食用。

4. 养生人士。益生菌酸奶具有丰富的功效和作用，对于注重养生的人士来说是一种很好的选择。

益生菌酸奶与常见食品的搭配

益生菌酸奶不仅可以单独食用，还可以与其他食品搭配食用，使其营养更为丰富。以下是一些常见的搭配：

1. 搭配水果。益生菌酸奶可以搭配各种水果食用，如草莓、蓝莓、木瓜等。

2. 搭配谷物类食品。益生菌酸奶可以搭配谷物类食品，如燕麦片、麦片、黑米等。

3. 搭配坚果类食品。益生菌酸奶可以与各种坚果类食品搭配，如杏仁、腰果、核桃等。

4. 搭配蜂蜜或果酱。益生菌酸奶可以添加适量的蜂蜜或果酱，使其口感更为丰富。

综上所述，益生菌酸奶虽然不是万能的，但因其丰富的益生菌、营养、便捷等特点，已成为很多人保持健康的首选之一。