自制益生菌发酵米酒的方法(自制益生菌发酵米酒的简易方法)
自制益生菌发酵米酒的方法
米酒是一种以大米为原料制成的中国传统酒类。自制米酒不仅可以品尝到独特的风味,而且还可以增加人体营养,帮助促进身体健康。本文将为您介绍使用自制益生菌发酵米酒的简易方法。
材料准备
制作自制益生菌发酵米酒需要准备以下材料:
1公斤糯米
适量的盐和白糖
2-3瓶鲜啤酒
1-2杯的自制益生菌(也可以使用市面上的益生菌片)
适量的水
自制益生菌制作方法
为了制作自己的益生菌,您需要一些基本材料和工具:
1个透气性好的玻璃瓶(1升容量即可)
牛奶/浓郁酸奶200毫升
豆腐乳或酱油/麻油等调味品
细辣椒或辣椒粉适量(有刺激性、敏感者忌用)
具体步骤如下:
在途气性好的玻璃瓶内,加入适量的细辣椒或辣椒粉。
在瓶内加入牛奶,或浓郁的奶酪200毫升,之后在盖子内打一个2毫米左右的小孔用于通风。
在室温下培养一个晚上,第二天内部会变得雏形成型,再一次加入同样体积的牛奶或奶酪。
继续培养1-3天(开支平均24~36小时),结束后将盖子放宽,放置冰箱内保存。
在需要使用时,可以取出一部分自制的益生菌,加入到米酒中。
制作过程
步骤如下:
将1公斤糯米放入蒸锅中清洗干净,加入足够的水进行浸泡1小时。
将浸泡好的糯米放入蒸锅中上蒸锅,大火蒸煮约20分钟至全熟(口感软糯)。
将蒸好的糯米移入装有空气对流的容器中,加入适量的盐和白糖,混匀后在糯米上按压平整。
倒入2-3瓶鲜啤酒,再加入1-2杯的自制益生菌同时混匀均匀。
将容器盖上保险套并用绳子紧密固定,再用毛巾把容器的表面包住。
将容器放置在通风的地方(温度不要过低)进行发酵,每隔一天左右用铁勺子将米酒中的泡沫和渣子取出,保持酒的纯净程度。
发酵大约持续7-10天左右,直到米酒香味浓郁后就可以进行过滤装瓶。
在饮用时,米酒可以根据个人口味加热或凉拌食用,不仅有丰富的营养成分,而且养生保健作用也十分明显。不过需要注意的是,自制米酒的酒精度较低,如需加强酒精度建议饮用市场中出售的高度米酒。
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