自制益生菌发酵米酒的方法(自制益生菌发酵米酒的简易方法)

自制益生菌发酵米酒的方法

米酒是一种以大米为原料制成的中国传统酒类。自制米酒不仅可以品尝到独特的风味，而且还可以增加人体营养，帮助促进身体健康。本文将为您介绍使用自制益生菌发酵米酒的简易方法。

材料准备

制作自制益生菌发酵米酒需要准备以下材料：

1公斤糯米

适量的盐和白糖

2-3瓶鲜啤酒

1-2杯的自制益生菌（也可以使用市面上的益生菌片）

适量的水

自制益生菌制作方法

为了制作自己的益生菌，您需要一些基本材料和工具：

1个透气性好的玻璃瓶（1升容量即可）

牛奶/浓郁酸奶200毫升

豆腐乳或酱油/麻油等调味品

细辣椒或辣椒粉适量（有刺激性、敏感者忌用）

具体步骤如下：

在途气性好的玻璃瓶内，加入适量的细辣椒或辣椒粉。

在瓶内加入牛奶，或浓郁的奶酪200毫升，之后在盖子内打一个2毫米左右的小孔用于通风。

在室温下培养一个晚上，第二天内部会变得雏形成型，再一次加入同样体积的牛奶或奶酪。

继续培养1-3天（开支平均24~36小时），结束后将盖子放宽，放置冰箱内保存。

在需要使用时，可以取出一部分自制的益生菌，加入到米酒中。

制作过程

步骤如下：

将1公斤糯米放入蒸锅中清洗干净，加入足够的水进行浸泡1小时。

将浸泡好的糯米放入蒸锅中上蒸锅，大火蒸煮约20分钟至全熟（口感软糯）。

将蒸好的糯米移入装有空气对流的容器中，加入适量的盐和白糖，混匀后在糯米上按压平整。

倒入2-3瓶鲜啤酒，再加入1-2杯的自制益生菌同时混匀均匀。

将容器盖上保险套并用绳子紧密固定，再用毛巾把容器的表面包住。

将容器放置在通风的地方（温度不要过低）进行发酵，每隔一天左右用铁勺子将米酒中的泡沫和渣子取出，保持酒的纯净程度。

发酵大约持续7-10天左右，直到米酒香味浓郁后就可以进行过滤装瓶。

在饮用时，米酒可以根据个人口味加热或凉拌食用，不仅有丰富的营养成分，而且养生保健作用也十分明显。不过需要注意的是，自制米酒的酒精度较低，如需加强酒精度建议饮用市场中出售的高度米酒。

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