益生菌冰淇淋的生产工艺(生产益生菌冰淇淋的工艺流程)

益生菌冰淇淋的生产工艺

益生菌冰淇淋是一种含有益生菌成分的冰淇淋，具有促进肠道健康、增强力等作用。生产益生菌冰淇淋的工艺流程主要包括以下几个步骤。

原料准备

益生菌冰淇淋的原料主要包括牛奶、糖、奶油、益生菌粉、乳化剂、剂等。其中，益生菌粉是关键原料，通常采用具有优良活性和耐受性的乳酸菌、双歧杆菌等益生菌。

混合和均质

将牛奶、糖、奶油等原料混合，并使用乳化剂和剂等辅料进行均质处理，使原料均匀混合，防止冰淇淋出现沉淀和凝固。

加热和灭菌

将混合好的原料放入蒸汽加热器中进行加热，使原料温度达到80℃以上，进行灭菌处理。灭菌是非常重要的步骤，可以有效地杀死、等微生物，保证益生菌的活性。同时，灭菌也可以延长冰淇淋的保质期。

降温和添加益生菌

将加热灭菌后的原料降温至45℃以下，并加入益生菌粉进行充分混合。为了保证益生菌的活性和生存能力，加入益生菌的温度应控制在45℃以下。

冷冻和搅拌

将添加了益生菌的原料放入冷冻机中进行冷冻和搅拌。冷冻可以让原料迅速凝固成冰淇淋，并防止冰淇淋出现结晶。搅拌可以让冰淇淋更加均匀细腻，增加口感和口感度。

包装和贮存

将搅拌好的益生菌冰淇淋放入冰淇淋包装机中进行包装，将包装好的冰淇淋存放在冷冻室中进行贮存。在贮存期间，冰淇淋会逐渐变硬，需要定期进行质量检查，确保冰淇淋符合食品安全要求。

以上就是益生菌冰淇淋的生产工艺流程，生产过程中需要注意原料的卫生安全和生产环境的洁净度，保证生产出质量优良、口感美味、安全可靠的益生菌冰淇淋。

益生菌对于生存环境要求比较严苛，因此选择益生菌方面需要选择活性高的益生菌，而且要选择益生菌数量多的益生菌，含量越高效果就会越好，目前卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，可以起到快速补充益生菌的作用，卓岳宜君素的配方只有益生菌和益生元，益生元是益生菌的食物，也提高了益生菌的存活率，益生菌含量也是全网领先水平，效果也更好。