益生菌月饼自制视频？如何在家自制月饼
大家好，今天小编来为大家解答益生菌月饼自制视频这个问题，如何在家自制月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
做月饼的方法和步骤用书面语
制作配料：肉馅儿生姜小葱生抽老抽蚝油鸡蛋盐胡椒粉食用油适量
水油皮：高筋面粉/中筋面粉猪油清水白糖
油酥面团：低粉/中筋面粉猪油
制作方法：
1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右（PS：水油皮面团好揉5-6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥；）
2、接着我们来调肉馅儿：准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲；密封放在冰箱冷藏30分钟备用；
3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来（后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤）
4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口；
5、然后擀成长方形大薄饼；
6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来；用擀面杖轻轻推开，再继续擀；
7、继续擀成更大的大面饼。能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以；擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉；每次只要薄薄一层就可以；
8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以；
9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去；
10、用虎口的位置收拢接口即可，不要用包包子的手法，那样反而更不容易包好；全部做好之后放在烤盘上面，稍微按压一下；
11、后可以印一个自己喜欢的图案，同时烤箱提前预热；上下火175度烤大约25分钟左右即可。
月饼的制作方法
1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（根据自己的喜好加糖和油。）
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。
11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。
12、继续上下火200度，烤20分钟。
13、自制月饼就做好了。
14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。
如何在家自制月饼
月饼分为广式月饼、苏式月饼、法式月饼、冰皮月饼，每年中秋前后都会自己在家动手做很多送朋友。之前做过多次广式月饼、苏式月饼和法式月饼，很多朋友就说，家里没有烤箱也想自己做月饼，有没有什么好办法？今天这款冰皮月饼就非常适合家里没有烤箱又想自己动手的朋友们，只需要食材放蒸锅里蒸一蒸即可，制作过程简单，所需食材也不多，大家也可以根据家人的口味调整馅料和配方，喜欢吃水果口味的就做水果馅料，味道也是非常赞。
参考份量：50g模具20个
准备食材：
冰皮材料：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少许、南瓜泥少许、抹茶粉少许、红曲粉少许
馅料材料：紫薯泥200g、芸豆馅200g、奶粉45g
制作方法：
1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合装碗中
2、加入牛奶搅拌均匀
3、加入玉米油搅拌均匀
4、盖上保鲜膜放蒸锅上蒸30分钟左右关火
5、等蒸好的月饼皮放凉后揉成均匀面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时左右
6、月饼皮冷藏的过程中开始准备馅，紫薯加入奶粉揉均匀后分成10个20g/个，芸豆馅同样准备10个20g/个
7、从冰箱中取出冷藏好的月饼皮面团，取5个小面团，每个约50g左右，其中4个面团分别加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉揉成均匀的面团
8、5个不同颜色的面团分别搓成长条后并排放在一起
9、将5种不同颜色的面团条随意扭在一起
10、顺着颜色纹理分成30g/个的小面团
11、取其中一个擀成圆形，放上芸豆馅，用面皮将馅包裹起来，用手掌握住面团轻轻稍做整形
12、月饼模具沾上熟糕粉，放入包好馅的月饼进模具中，放桌面上按压模具顶部，提取月饼模具即成型
小贴士：
1、牛奶不要一次性加入，分次加入更易混合均匀
2、制作过程中黏手可加熟糕粉
3、熟糕粉是采用糯米粉小火炒制而成
4、冰皮月饼做好放冰箱中冷藏后食用口感更佳
做月饼五斤面的配方
做月饼一般的配方是：月饼专用粉或者低筋面粉以9：1混合高筋面粉（过筛）500克，转化糖浆350～375克（视糖浆的稀稠度），枧水7.5～10克，花生油125克，做成月饼皮后静止醒发2个小时以上，等所有原材料互相混合，吸收。这样做比较好包馅，比较好脱模。5斤面粉就是2500克面粉、1750～1875克糖浆、37.5～50克枧水、625克花生油
做月饼时10斤面粉需要多少糖浆
做月饼用十斤面粉需要七斤至七斤半的糖浆。不过这只是一个约数。要视面粉的筋度，含水量还有糖浆的稀稠度来定。一般面粉的含水量大概在14%左右，如果是月饼专用粉（有一定筋度）吸水率会大一点。
关键还是要看糖浆的稀稠度，如稀只能放到70%，如稠相应会放到72%或者75%，所以要灵活掌握
做月饼的四个步骤
做月饼首先
1-要准备好模具。各种图案，样式好看更美观
2-蜂蜜做月饼的时候还会往里面放蜂蜜的，这样吃起来口感更好，糯糯的甜甜的
3，我老家中秋节都会自己做月饼。做五仁月饼会准备黑芝麻、核桃、红枣花生之类的，有的喜欢吃枣泥还有果泥都要准备好，包起来更方便
4-烤箱后就是要有一个烤箱，做完形状，醒五六分钟，放进烤箱大概10几分钟就可以了
自己做月饼，要准备什么食材
白酥皮云腿月饼
食材
油皮材料：中筋面粉150克、猪油40克
油酥材料：低筋面粉130克、云腿400克、细砂糖15克、水70克、猪油65克
做法
1.油皮材料准备好。
2.放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
3.云腿分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
4.将油酥材料混合均匀，分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
5.将和好的油皮面团取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。
6.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。
7.将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
8.取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成长舌状。
9.自上而下卷起。
10.盖保鲜膜松弛10分钟。
11.取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。
12.自上而下卷成卷。松弛10分钟。
13.取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。
14.将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。
15.将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。
16.收口，滚圆。
17.用红曲粉加水，调匀，用筷子点出花型。
18.放入预热好的烤箱170-180度，30分钟就可以出炉啦。
关于益生菌月饼自制视频，如何在家自制月饼的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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